人们对脂肪有着天生的亲和力，但凡是能刺激舌尖的，解馋的美味，大多是高脂肪的食材，让人垂涎欲滴的红烧肉，食指大动的烤羊排都是这样的美味。那些低脂肪、高蛋白的肉类因为口感发柴，味道单调，反而不是那么受欢迎。

今天要说的鸡胸肉也是这样的，因为口感发柴不容易入味，经常被称为“最难吃的一块肉”，若是单独做鸡胸肉，一般都是处理成丝让其入味后，才能满足我们挑剔的味蕾。去了皮的鸡胸肉脂肪含量极低，每一百克鸡胸肉大约只有5克脂肪，热量约为133大卡，蛋白质含量却有接近20克那么多，可以说是减肥期间蛋白质的最佳补充来源之一。

蛋白质对人体的重要性不言而喻，这种不容易发胖，含有丰富蛋白质的鸡胸肉从营养上来说其实是一种优质的肉类，对帮助增强体力，强壮身体都是很有作用的，不管是减肥还是小孩子增长个长肉，增强抵抗力，多吃点鸡胸肉都是一种很好的选择。今天要分享的是一道用鸡胸肉做的丸子，不用油炸，天热吃不油腻最合适了，放在冰箱中能储存好几天，随时吃随时煮，常吃也不会发胖。

鸡肉丸子

主料：鸡胸肉一块、黄瓜一根

辅料：小葱2根，姜一块，糯米饭适量；料酒2勺、五香粉1调羹、胡椒粉1调羹，鸡精适量，盐适量。

第一步：把鸡胸肉处理干净以后，切成小块加入破壁机中，根据鸡肉的多少，放入适量的小葱和姜片，将食材搅碎成泥状。

第二步：将黄瓜切成细碎的小丁，用盐稍微腌制一下杀一下水，加入两勺糯米粉，一调羹的五香粉和胡椒粉，加入适量的盐和鸡精，2勺料酒备用。

第三步：把搅拌好的鸡肉泥倒入碗中，和准备好的调味料混合在一起，用筷子顺着一个方向搅拌上劲3分钟，时间长点更好。

第四步：锅中烧水，用虎口将鸡肉泥捏成丸子状，水烧开后，依次捏入锅中。

第五步：锅中水保持中火，将鸡肉丸子煮到浮起的时候，丸子基本上就熟了。

第六步：将煮熟的丸子投入冷水中冷却，进一步提升起筋道的口感，完全冷却以后，就可以捞出来控水后食用了。也可以储存在冰箱中，随时吃随时拿出来煮几颗，特别方便。这样一份高蛋白低脂肪，常吃不会胖，味道很不错的鸡肉丸子就做好了。

老井说：

1、鸡脯肉需要有一个“上劲”的过程，就是顺着一个方向匀速搅拌就可以了，时间长点丸子筋道，我打得时间有点短了。

2、不要加入生抽、酱油之类的有颜色调料。

3、黄瓜切成粒之后要用盐腌制一下，捏出水分再用。这样丸子不会散掉。糯米粉要适量，也可以不用，否则就成面丸子了。

以上是分享的“鸡肉丸子”做法，厨艺不高，仅供参考，吃好玩好，明天见。

PS：视频版的可以参考火山小视频的汤达人美食的视频她这个鸡肉丸子做的也挺好。#吃对一日三餐#

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