“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”，提到大闸蟹，大家并不会陌生，每年中秋前后都是大闸蟹的最佳食用时节，很多人都渴望品尝独特的美味，尽管年年都吃，但大家对它的新鲜感依旧十足，毕竟历年来它都是一种价格高昂的水产品，一只要几十上百元，普通人也只能尝尝鲜，想要吃个饱饭可就难了。

一、大闸蟹前世今生

在10月份时，此时的螃蟹就会迎来成熟期，养殖户就会将其捕捉上来卖到市场，而对消费者而言，大闸蟹的食用口感比较肥美鲜嫩，烹饪方式简单，只要在锅里蒸煮一番，将壳剥了后即可品尝美味，尤其是它的蟹黄、蟹膏，让人回味无穷。

其实早在春秋时，螃蟹就已在水田里自由自在的生活，只是一直没人敢吃，不过到了南北朝时，人们就已发现蟹黄的美味，而到了唐宋时期，吴越地区就开始了大量的食用，从而让这一水产品也成了“网红”，宋代时它也成了贡品，连皇帝都赞不绝口。

当然，在很多人看来，“大闸蟹”是一种品种，其实这是错误的认知，它之所以被人喊出来，还因古代捕蟹时都会用到“蟹簖”这种竹质工具，将其放水里后如同“闸”一样，而夜间时，大闸蟹就会爬到“蟹簖”上，时间长了，这些螃蟹也有了“闸蟹”的称呼，因个头大索性被称呼为大闸蟹，一般9月份母蟹成熟，蟹黄很美味，而10月份公蟹成熟，蟹膏深受喜欢。

二、节后大闸蟹跳水

往年大闸蟹的行情比较可观，一直有“奢侈品”的代名词，尤其是阳澄湖大闸蟹，一对3两母蟹可卖出300-400元，如果是进行礼品包装，那高的能卖出1000元。正是其行情火热，养殖面积也在增加，在2017年到2018年时，产值达到了800亿元，而2019年更是超过了1000亿元。

不过总体来看，去年大闸蟹的行情并不是太好，刚上市时价格就跌到了20-30元，到了后面价格更是跌到了个位数，很多客商抱怨根本就卖不动，赚不上什么钱，而因市场的销售行情不太好，那些养殖户的亏损比较大，毕竟大闸蟹的养殖要求高，成本高，一亩地却只能产250-280公斤。

到了今年就不同了，9月份后，各地的大闸蟹行情都迎来了上市，而价格也在不断的上涨，很多地方的价格都在反弹上涨，普通2两母蟹达到了50多元一斤，在中秋节日前后，4两半母蟹最高则是卖出108元每只，4两则是卖出88元/只，那些客商们赚上了大钱。

今年的大闸蟹摊位相比去年多了很多，到处都是贩卖螃蟹的，围观的人也非常多。不过中秋过后，大闸蟹的价格就在下跌中。

上海的王大娘表示，她在9月30日购买的螃蟹，2两母蟹是30元一只，1两是16元，4两母蟹60元一只，4两半更是卖到了70多元，不过双节过后，菜市场上的大闸蟹价格一跌再跌，比如说1两公蟹最低4元每只，2两6-8元一只，3两9-12元每只；2两母蟹16-22元一只，2两半母蟹25-30元每只，其价格相比双节时跌了30%左右。

而家在德州的刘女士，在中秋当天买的2两母蟹是50元每斤，但节日过后，2两母蟹就跌到了40元每只，也就是8元一只，而2两半到3两的公蟹为30元每斤。

三、阳澄湖大闸蟹热度降低

除了价格下跌外，阳澄湖大闸蟹的热度也低了很多，在往年时想要购买就需要提前预定，不然根本就抢不到。毕竟它是我国第一个水产类商标品牌，有着“蟹中之冠”的称号，湖水比较清澈，水质也非常高，水草茂盛，因此螃蟹的生长比较理想，个头比较肥大，3只可重达一斤，大的250g以上，最大的可达到一斤。

不仅个头大，阳澄湖大闸蟹很是肥美，有着十分丰富的营养，而蟹肉也非常肥美，因此从古到今让无数人“竞折腰”，而它的价格也卖得很是昂贵，比如说2-2.5两母蟹、3-3.5两公蟹的卖价为100元/对，而3两母、4两公蟹的卖价达到了180-200元/对，而4两母、4.5两公蟹的价格为270-300元/对。

正因阳澄湖大闸蟹的口感美味，价格比较高，结果很多商家冒充，市场的虚假情况很是多见。

据悉，阳澄湖大闸蟹年产量1500吨左右，市值3个亿左右，不过每年却有40%的大闸蟹以阳澄湖的名义卖出去，显然其中有很多冒牌货，正因如此，很多人不愿意再购买，它的市场消费热情自然也就淡了。

四、为何大家不买账了？

节前一只可卖50元，节后却跌到了8元每只，大闸蟹的市场行情低迷，其实受不少因素的影响，我们就来看看。

1、恶意炒作

在过去多年里，大闸蟹一直被商家各种炒作，将其和中秋节捆绑在一起，每年节日还没有到来前，就会搞各种预售活动，并将其当成中秋送礼的佳品进行宣传，因此它的价格也在逐年提升。

商家为了销售，还推出了“礼品券”，提前在网上预售，而这些礼品券的价格也被哄抢，其价格也一直在炒高。但拿着礼品券兑换大闸蟹后，却发现兑换的不少大闸蟹个头不达标不说，还是死蟹，时间长了大家不愿意购买。

2、产量大增

尽管大闸蟹的亩产量并不是太多，但这几年里行情比较火爆，市场的需求增加，很多人加入到了养殖中，像江苏、湖北、江西、安徽等地大量的养殖，如此一来产量也在激增。市场的规律一直受供需影响，而供大于求价格自然是会下跌。

3、骗局太多

如今市场上的“洗水蟹”到处都是，其他地方养殖的螃蟹，拿到阳澄湖过水后就卖出高价，还有的将毛蟹、青蟹当成大闸蟹卖，把消费者当成傻子看待。而那些商人为了增加重量，也会在大闸蟹身上捆绑很粗的麻绳，结果消费者吃了大亏。

在鱼目混珠的大闸蟹市场中，欺骗行为太多，很多消费者上过当后，就不愿意再高价购买食用，因此大闸蟹跌落神坛并不意外，大家怎么看呢？