我们很少看到水果长在地下，一般情况下，我们所理解的水果都是长在树上的，再不济也得长在地面上。但雪莲果却反其道而行之，它们生长在地下，伪装成红薯的样子，外表丑陋不堪，沾满泥土。可当我们洗净或者削皮后，又显得柔嫩干净。

　　所以雪莲果是水果中的奇葩，假如有人挖出来直接削皮吃，那就觉得是水果，有人用来做菜或者做汤，又会觉得它是蔬菜。　

　　雪莲果在不同的地方有不同的名字，这并不代表它的一种多样，而是各地方言不同，所以产生了叫法不同。

　　比如有的地方叫菊薯，有的地方叫雪莲薯，还有的地方叫地参果。

　　我们分别来说一下这些名字，我们给一个物种取名字时，有几种习惯，有的是根据其样子取名字，有的是根据其植物特性取名字等等。

　　而雪莲果的名字也逃不掉这些规律。雪莲果是其学名，是个统称。除此之外，个人认为“菊薯”这个名字最贴切。薯是因为它的样子像红薯，而前面的菊则说的是它所属的植物科，所以这名字兼顾了它的样子以及植物学上的所属科，感觉这个名字很贴切。

　　而雪莲薯则是兼顾了它的样子以及它的学名，并没有什么稀奇的。地参果的叫法则是从它的营养价值向外延伸而取的名字，意思是虽然是水果，但却如地参一样有营养价值。

　　雪莲果不是我国原生植物，它和土豆一样来自秘鲁以及安第斯山脉的中高原地带，属于引进品种。目前在我国多地都有引进栽培，但在水果之中仍然属于冷门，我们可以去市场上看看，多数时候看不到雪莲果的影子，这说明了它的小众性。

　　那么，雪莲果究竟是一种什么植物？既然被称为水果，它的含糖量如何呢？我们吃的时候又应该怎么吃呢？

　　雪莲果属于双子叶植物纲，这点上跟西红柿、辣椒、茄子等等植物是一样的。但从亚纲开始，它就跟这些植物有了较大的区别，雪莲果的亚纲属于合瓣花亚纲。所谓的合瓣花亚纲就是花瓣联合成合瓣花冠，雌雄花贴生，为的是更方便昆虫授粉。

　　它是桔梗目、菊科、离苞果属。

　　我们看它的植物学特征是比一般植物要复杂的，一般情况下，植物学特征复杂的，多需要经过后期多次培育，所以现在野生雪莲果并不多，大多都是栽培生长。

　　在我国的山东、河北、台湾、河南郑州、陕西等等地方都有引进栽培。

　　由于生长在地下，所以挖取果实时需要特别注意，一旦挖得不慎伤了果肉，那它很容易腐烂，这点跟大多数水果相似。又由于它含水量大，所以撑得皮非常薄，呼吸作用下，一旦挖出来，跟外面空气接触就容易变色，所以不容易储存和运输。

　　这些特征，都造就了它的小众性。

　　首先它不跟红薯似的，你就算在挖的时候伤到也没事，然后红薯还能放置和长时间储存，而雪莲果伤了就容易腐烂。加上它离土就容易跟空气发生反应而变色，导致它无法被长距离和长时间运输。

　　这也是我们在市场上很难看到它的原因。因为它不像别的水果那样，可以从很远的地方运来，只能是当地产当地销，凡是无法做到被长时间和长距离运输的水果，都会沦为小众，这是无法改变的。

　　有人会说，既然它这么难以保存和运输，非得要吃吗？它的价值如何呢？比如作为一种水果，它的最基本的业务水平怎么样？它的含糖量怎么样呢？

　　雪莲果的含糖量其实并不高，大概能达到百分之1.5到4克。也就是说，100克雪莲果中，糖分最高可以达到4克，最低是1.5。这么说大家可能不太理解，我们举生活中常见的水果例子，苹果的含糖量是百分之十，也就是100克中有10克糖分。

　　我们看雪莲果的含糖量，觉得好像并不高，但这个含糖量其实已经不低了，它最高可以达到百分之四。是不能跟苹果比，可苹果生长期，需要大量的阳光照射来完成糖分的堆积，雪莲果生长在地下能有如此含糖量，难道还低吗？

　　要知道，西瓜最低含糖量只有百分之五，在含糖量上，雪莲果是会败给不少水果，可它的奇妙之处并不能仅用含糖量来对比。

　　有糖尿病人的家庭都知道含糖量意味着什么。比如有人血糖高，吃西瓜前后测量，血糖会有明显的升高。这也是大部分水果的通性。

　　但雪莲果却并不是这样，它含糖，但被这类病人食用后却并不增加体内血糖。这是因为雪莲果所含的果寡糖在进入人体后，人体却并没有适应的酶来分解这种糖分，无法分解则意味着无法被吸收，也就无法增加血糖。

　　所以，对于有甜方面顾忌的人，其实并不影响吃雪莲果。

　　那么，雪莲果应该怎么吃呢？

　　雪莲果最好的也最容易的吃法是生吃，就是挖出来后，直接洗干净削皮后食用，这时候清脆可口，跟吃苹果似的，直接抱着啃就行。同时，它跟红薯有个共同的特征，那就是放置一下会更加甜。

　　只不过，红薯需要放置的时间久一些，在农村生活的朋友都知道，红薯刚挖出来时直接吃其实是很水的，而放置一段时间后，不管是生吃还是煮着吃都会更加甜。

　　雪莲果也是同样，但跟红薯有个最大的区别就是它不能长时间放置，原因我们上面也说过了，它太容易烂了。所以，收回来后，放置时间最好是两三天。

　　我们看雪莲果是一种水果，但人们直接抱着啃食的时候并不多，因为更多人将它当成一种蔬菜去做成菜或者煲汤。

　　可能有人会说，那就是水果蔬菜了。这个不能混淆，水果就是水果，蔬菜就是蔬菜，可以当成蔬菜吃，并不代表在种类上属于蔬菜。

　　雪莲果可以跟排骨、鸡、鸭共同煲汤，其做法上不能追求我们平时的重口味，而是应该清淡为主，因为这才符合雪莲果的特性。

　　比如跟排骨一起做时，我们只需要清水加姜片去腥，然后适量放入一些雪莲果以及别的甜味果实就可以直接煲了。

　　不能像有的地方炖排骨似的，放雪莲果的同时，放入很多大料以及辣椒，那样出来的味道是四不像，而且也失去了煲汤的意义。

　　当然了，除了家庭食用外，雪莲果也可以做成罐头放置食用。但有一点，雪莲果性属凉，所以一些人并不适合大量以及长期食用，这点还是需要注意的。

　　其实在不少地方，已经开始规模化种植雪莲果，但就经济效益上来看，现在仍然属于讨论阶段，所以我们不展开去说。

　　不过，由于它的生长特性，比如它前期并不需要多少水分，但到了中后期时，由于跟红薯似的出现了地下块茎，所以需要大量的水分去促使其膨大。所以，在一些用水不方便的地方，是不适合种植雪莲果的。

　　如果要规模化种植，它只适合种在一些用水方便的平原地带，可以随时浇水来补充。相比起水分要求，对于温度的要求反而没有那么高。

　　雪莲果以后能不能大量种植和大众化？这是个需要观望的问题，因为其自身习性以及运输困难问题，个人觉得要像别的水果那样大众化还是有难度的，您认为呢？