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?生蚝（也称牡蛎）是很受欢迎的海鲜食材，有着不同的料理方法，不过生吃是最能品尝到它的自然风味，也是最常见的吃法，家宴的时候一打生蚝配上白葡萄酒，就是道很好的开胃菜。今天，我们邀请上海Plump生蚝吧的小P先生，教你三种方法开生蚝，在家轻松享受美味。

方法1：美式手法

?将蚝刀插入生蚝头部（尖部），向上撬开；

? 刀尖滑向生蚝侧边，撬动；

? 触到侧边蚝肉后，割开。可佐以柠檬汁享用。

方法2：法式手法

? 刀尖插入生蚝右侧3厘米处，用力撬动几下；

? 感受生蚝壳松动，撬开，可佐以青柠汁享用。

方法3：国际惯用手法

? 生蚝置于生蚝盘中，刀尖插入生蚝头部（尖部）；

? 刀尖快速划向侧边，撬开，动作要快，使生蚝肉上没有碎壳粘连。

?使用蚝刀需注意安全，最好使用棉布手套或用毛巾包裹生蚝操作。

? 本期嘉宾：小P，90后，Plump生蚝吧负责人，曾获法国海鲜拼盘比赛世界第5名。