惊蛰是二十四节气中的第三个节气，古诗中这样写到：“一鼓春雷惊蛰后，细筛微雨落梅天”，天上的滚滚春雷会惊醒蛰居的动物，春风拂面，吹开万朵桃花，黄鹂鸣叫，燕子翩翩归来，到处都是一片春的景象。

惊蛰还有很多的传统习俗，譬如“祭雷神，蒙鼓皮，祭白虎，打小人”等，其实除了这些传统习俗，每个节气也都离不开各种美食，人们通过对食物的获取，换来身体的健康，所以古人常说：“不时不食，顺季而食”，那么惊蛰应该吃什么，农村有句老话：“惊蛰三件宝，疾病不来找”，下面就一起来看看是哪三件宝吧？

一，惊蛰一宝：豆芽

随着春天的到来，万物生发，人体的新陈代谢也比较旺盛，消化功能开始逐步增强，所以春天我们要多吃一些“芽菜”，有助于人体的阳气生发，顺应节气，越吃越健康。

推荐食谱：【小炒黄豆芽】

准备食材：黄豆芽一斤左右，生姜一块，蒜子，大葱，五花肉，红干椒，青椒，红椒各适量。

1.准备黄豆芽400克备用，生姜一小块拍扁，切成姜粒，蒜子几粒拍扁，大葱半根切成葱粒，再放入一小把红干椒，青线椒一个切成斜片，红椒半个切成小片，和青椒放在一起用来配色，五花肉一小块切成薄片，放入盆中备用。

2.起锅烧水，水开后下入黄豆芽，用勺子翻动几下，焯水一分钟去除豆腥味，倒入漏勺中控水。

3.另起锅添入食用油，放入肉片翻炒，倒入葱姜蒜和红干椒爆香，下入青红椒片，翻炒几下，倒入黄豆芽，开中火快速翻炒片刻开始调味。

4.锅中加入食盐2克，鸡粉1克，白糖1克提鲜，生抽5克调味，蚝油3克，老抽几滴调色，开大火快速爆炒30秒，化开所有调料。再淋入少许明油，简单翻炒均匀，即可关火起锅装盘了。

二，惊蛰二宝：豌豆

俗话说：“春天吃豆，胜过吃肉”，而豌豆就是春天里的食材，豌豆性平味甘，入脾胃经，富含蛋白质，维生素和膳食纤维，多吃豌豆也可以益脾和胃，生津止渴，应对春燥，有意想不到的妙用。

推荐食谱：【豌豆炒肉末】

1.准备新鲜的豌豆一份备用，胡萝卜半根切成胡萝卜丁，蒜子几个拍扁剁成蒜末，猪瘦肉一块剁成肉末。

2.锅中添入适量的清水，加入一勺食盐和少许植物油，水开后下入豌豆和胡萝卜丁，煮至8成熟时捞出备用。

3.重新起锅添入食用油，放入蒜末炒香，再倒入肉末翻炒，把肉末炒至变色以后，倒入豌豆和胡萝卜，快速翻炒几下，加入料酒去腥，老抽上底色，继续翻炒均匀，加入食盐，蚝油翻炒几下，最后淋入芝麻油，简单翻炒几下就可以关火装盘了。

三，惊蛰三宝：梨

民间有一句老话：“惊蛰吃个梨，一年都精神”， 就是惊蛰这一天，吃一些梨子，可以让疾病远离，让人们一年都平安顺利，梨子酸甜多汁，营养丰富， 特别是春天干燥易上火，吃一些梨可以润肺止咳，对身体健康有一定的好处。

推荐食谱：【百合莲子炖雪梨】

1.准备适量的百合和莲子，洗净后放入碗中浸泡一夜的时间，浸泡后的水注意不要倒掉。

2.准备两个雪梨，洗净后削皮切成小块。把浸泡了一夜的百合和莲子放入锅中，用文火煮40分钟就可以了。

3.最后倒入切好的梨块、加入少许冰糖，再煮15分钟左右，起锅前五分钟放入几粒枸杞子，炖好以后，就可以上桌开吃了。

惊蛰到了，万物生发，春暖花开，民间这句老话“惊蛰三件宝，疾病不来找”，确实是老一辈流传下来的经验和知识，说明应季而食还是有一定的科学道理，如果您有不同的看法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。