上期的视频节目介绍了波本威士忌，我们知道了波本威士忌并不一定需要在其发源地的肯塔基州的波本郡内生产。那么作为全美知名度和销量最高的威士忌——杰克丹尼是否也属于波本威士忌呢？

我们来看看什么是波本威士忌呢？

波本威士忌首先必须遵循美国威士忌的基础标准：

• 产自美国；
• 以谷物进行发酵；
• 蒸馏最高酒精度为95度；
• 在橡木桶中陈年；
• 装瓶酒精度不低于40度。

在遵循美国威士忌标准之下，规定酿造原料中，玉米至少51%，蒸馏出的酒液酒精度数不低于80度，以酒精度不低于62.5度存储在新制烧焦的橡木桶中熟化。如果在橡木桶中熟化2年以上，则可以称为“纯波本威士忌”（Straight Bourbon Whiskey）。

美国蒸馏酒类中波本威士忌的联邦标准是：

• 在美国境内制造；
• 原料中混合谷类里玉米含量不低于51%；
• 在新的、烧制过的橡木容器内陈年；
• 蒸馏至不高于80%酒精度；
• 入容器陈年时不高于62.5%酒精度；
• 装瓶时不低于40%酒精度。

虽然波本威士忌来自其发源地---肯塔基州的波本郡，但只要符合波本酿造要求的美国威士忌都可以称为：波本威士忌。这样一来波本威士忌的规定也很广泛，如果仅从工艺上说我们常见的方瓶黑标的OLD NO. 7杰克丹尼是符合波本的所有定义和要求的。

但是有这样一个广告语：“不是所有的牛奶都是特仑苏”。就像波本威士忌本来可以叫美国威士忌的，但它要给自己一个独特的个性和身份而成为“波本威士忌”。那么我们也要允许杰克丹尼有自己的身份：田纳西威士忌。

什么是田纳西威士忌？

它有着比波本威士忌更严格的规定，就是必须在田纳西州生产，在进入橡木桶前须经过糖枫木炭过滤。其他规定，则与波本威士忌一致。经糖枫木炭过滤的工艺是田纳西威士忌与波本威士忌的区别。

糖枫木炭并不能增添任何风味，当酒液一滴滴渗入过滤桶，滤过木炭层后，析出的酒液透明得就如同清水一般。这种采用独特的糖枫木炭过滤方法被称为“林肯郡工艺” (Lincoln County Process)。这种工艺对于风味的主要影响在于减少酒液在口腔内的油脂感和谷物的风味（主要是针对玉米）。木炭过滤的工艺可以让其他非玉米的原料风味得以体现，但工艺本身并不会为酒液增加风味或甜度。

杰克丹尼酒厂使用80个独立的过滤桶，每个桶高4米多，直径约1米8。每个桶内装有有约3米厚度的木炭。木炭则是在酒厂内用2英寸见方的糖枫木用70度的杰克丹尼引燃，达至木炭状用水熄火得到的。

新酒凭借重力的作用，花费2天的时间滤过木炭，完成醇化过程。每个木桶里的木炭可持续使用约9个月。其实糖枫木炭的使用时间可以长达一年左右，但杰克丹尼认为九个月的间隔能帮助达到最好的效果。

尽管“不是所有的牛奶都叫特伦苏”，但是在北美自由贸易协定（NAFTA），田纳西威士忌还是被定义为“在田纳西州生产的纯波本威士忌（Tennessee whiskey is "a straight Bourbon Whiskey authorized to be produced only in the State of Tennessee".）”。不过大多数田纳西威士忌生产商都不承认自己的产品是“波本威士忌”。

从田纳西自己的法规上看，田纳西威士忌也属于波本的范畴：根据2013年田纳西州州长比尔·哈斯拉姆（Bill Haslam）签署的法案规定，田纳西威士忌必须要在田纳西州生产并符合波本威士忌的法律要求，以及必须经过枫木炭过滤。

波本威士忌更像是美国威士忌的一个大类别，而田纳西威士忌则是一个原产地级别，只限于田纳西州范围内。

那么最后的问题来了：杰克丹尼属于波本威士忌吗？

从法规上讲，杰克丹尼以及所有的田纳西威士忌都属于波本威士忌。但是从田纳西酒厂的诉求上他们更需要：田纳西威士忌Tennessee Whiskey，因为美国太多波本威士忌了。

虽然每款杰克丹尼的酒瓶上都有标：田纳西Tennessee，但是明确标注田纳西威士忌Tennessee Whiskey只占少数，这些少数的酒款才是田纳西威士忌Tennessee Whiskey，才属于波本威士忌的范畴。而杰克丹尼酒厂旗下的更多产品并不适用于田纳西威士忌的标准。

我又想来一句广告语：不是所有的杰克丹尼都是田纳西威士忌，更别说是波本威士忌了。

那么，你想知道杰克丹尼究竟有多少种酒款吗？欢迎关注，下期节目带你全面了解。