同样是茅台出品，同样是53度，为什么飞天茅台售价直逼3000元，而茅台王子酒零售价格只有150元左右，而茅台迎宾酒价格更是不足100元？

喝酒的人当然知道它们的口感区别还是很大的，但很少有人知道它们在酒厂酿造工艺就有着很大的区别，这里就要引出酱香酒的分级。

酱香型白酒可以分为四大等级，它们因为生产原料和工艺等的不同，最终的品质也有着巨大的区别。下面我们分别来了解一下吧：

坤沙酒

坤沙酒，也叫“捆沙酒”，“沙”指的酿酒原料——高粱，因为其形态如沙一般而得名。“坤”是完整的意思。坤沙，就是指原料高粱不经破碎，用完整的高粱。

坤沙酒，是人们心中最正宗的酱香酒。利用颗粒完整的本地糯高粱为主要原料，按照传统的“12987”工艺生产。所谓“12987”指的就是：生产周期长达1年，2次投料，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒等30道工序，其工艺精髓为“多次高温堆积发酵”工艺（又叫“回沙”工艺），再经3-5年的窖藏方能到达标准风味。

坤沙酒出酒率低，但品质极好，具有酱香酒典型风格，酱香突出，细腻优雅，酒体丰满，回味悠长，入喉后回味悠长，空杯留香持久。

代表酒款：53度的飞天、五星茅台。

碎沙酒

碎沙酒，也就是用粉碎的高粱做原料。

碎沙酒会将原料全部粉碎，打磨成粉状，这样相对于颗粒完整的坤沙生产周期会更短，出酒率更高。也不需要更繁琐的多次蒸煮和发酵、不经严格复杂的“回沙”工艺，一般烤2-3次就取完了酒。

所以，碎沙酒的成本会更低，虽然更方面的香味与坤沙酒区别不大，但因为工艺简单，酿造时间短，酒体会比较单薄，层次比较单一，回味不足，空杯留香时间短，更会出现一些杂味。

市场上一些终端酱香酒基本都是这种工艺。比如茅台王子酒。

翻沙酒

翻沙就是用坤沙酒蒸煮取酒后丢弃的酒糟，再加入一些新高粱和酒曲来酿造出的酒。生产周期更短，出酒率更高，成本更低。这种酒的细腻感和丰满度不足，甚至带有焦苦味道，回味短，空杯留香时间短。

市场上百元内的酱香酒都是这种工艺的酒。比如：茅台迎宾酒。

窜香酒

窜香酒，也叫“串酒”，严格讲，它不是酱香型白酒，而是酱香风味白酒。你懂的，蓝山咖啡和蓝山风味咖啡的区别。

就是用酱香酒的取完酒后的丢糟，加入食用酒精进行蒸馏，这样提取丢糟中剩余的酱香风味就会带入酒精中，形成有酱香风味的白酒。

那些百元钱买一箱的“酱香酒”都是这路货色。