“三八”妇女节，为自己的节日做点饼干庆祝一下吧！无需东奔西跑到处找，自己就是女神，所以一定要先愉悦自己哟！

饼干的配方及操作都不难，用的模具也是几年前购置的翻糖模具，现如今的模具更加多样化。可以在这个基础配方上多做变化，颜色、形状、组合上，这样几块钱一个的模具能玩出多种花样。

春天，大家多做樱花、桃花，这些随后几天我会跟大家陆续分享，今天分享更加可爱和立体的雏菊饼干。

详细的制作及注意事项都在过程中，这里多上几张成品图，如果喜欢跟我一起做吧！不管是自食、待客、还是送人，美美哒！

---【雏菊饼干】---

【材料】 无盐黄油50克，糖粉20克，淡奶油20克，低筋面粉100克，杏仁粉10克，红甜菜根粉1.5克，南瓜粉2克，可可粉1.5克

【烘烤】 中层，上下火150/150, 18分钟

【制作】

1. 材料准备好：黄油提前放室温下软化，用手轻轻一按有指坑，淡奶油提前放室温下回温，不要从冰箱刚取出就用，那样会使黄油变硬，不易搅打顺滑；

2. 用电动打蛋器低速搅拌糖粉和黄油，拌匀即可；

3. 一次性倒入淡奶油，低速搅打顺滑，不要过度搅打；

4. 倒入杏仁粉，低速搅打均匀；

5. 面粉分成两份各50克，分别与红甜菜根粉和南瓜粉过筛混合均匀；黄油糊分2等份，分别筛入粉类；我称了一下，每份黄油糊是48克（减去损耗）；

6. 制作南瓜面团：用刮刀切拌、按压的方式拌成无干粉状，再抓捏成团；

7. 用同样的方法制作出红甜菜根面团；

8. 每个面团分别用保鲜袋包裹，擀成3毫米厚的面片，放冰箱冷藏20分钟稍变硬取出；

9. 用哪个面片就取出哪个，暂时不用的继续冷藏；用小雏菊模具压出花朵生坯；压好的花片此时有点儿软，不宜移动，用保鲜膜覆盖，放托板上，入冰箱冷藏10分钟；剩下的面片重新揉团、擀片、冷藏一会儿；

10. 用同样的方法将红色花朵生坯脱模、冷藏；剩余面片重新揉团、擀片、冷藏片刻；

11. 将稍变硬的花朵生坯两片一组摞起来，花瓣错位叠放，可使花瓣饱满、层次多；趁着生坯有点软，用大小口径合适的花嘴将花芯处镂空，暂放一旁做防干保护；红色花朵依次处理，花芯用黄色花芯填补；

12. 最后剩下不大的双色面团，加可可粉重新揉合、擀片、刻坯；

13. 红花用黄色花芯填补，黄花和杂色花用褐色花芯填补，花芯处用竹签随意扎一些小洞做花蕊状；

14. 敲黑板：想要烤出来的花瓣呈平面放射状，将做好的花朵生坯放入冰箱冷藏保存；想要花瓣呈自然的弯曲可放室温下盖保鲜膜防水分蒸发；全部完成后，放入预热好的烤箱中层，上下火150度，18分钟；两个花片摞在一起，总的厚度约在6毫米，所以烤的时间稍长一些；

15. 出炉后和刮板抄底，转移到晾架上，彻底凉后密封保存，室温下放置，一周内食用完，口感风味俱佳。

【苹果私房话】

1. 每一次刻坯剩下的边角料重新揉团、擀片、压模，面团变软不易脱模和移取，需入冰箱冷藏几分钟，稍变硬就好操作了；

2. 摆放好的生坯放室温下需盖保鲜膜防水分蒸发，生坯花瓣也会呈自然状态垂落，烤出来的花瓣状态如图中所示；如果想要花瓣都呈直线状散开，生坯需蒙上保鲜膜入冰箱冷藏，直到全部完成后再入烤箱烘烤；

3. 天然果蔬粉的用量多少决定了烤出来的颜色深浅，即使是同一种色素，也变换出多种深浅不一的花色；

4. 烘烤的温度和时间根据烤箱的实际情况、饼干生坯的大小薄厚来调整。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。